Tiramisu (recette originale)


Il existe de nombreuses recettes de tiramisu. Celle-ci est la recette originale (ou en tous les cas, l'une des recettes pouvant prétendre l'être!). NB: il y a bien de l'alcool dans le tiramisu mais il s'agit de Marsala sec (ni aux oeufs, ni à l'amande) mélangé au café très fort.


Ingrédients Pour 8 Pers :

3 oeufs

100 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

250 g de mascarpone

24 biscuits à la cuillère

50 cl de café noir non sucré

30 g de cacao amer

Préparation :

Etape 1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Etape 2
Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.
Etape 3
Ajouter le mascarpone au fouet.
Etape 4
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
Etape 5
Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.
Etape 6
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
Etape 7
Saupoudrer de cacao.
Etape 8
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.


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