Bavarois à l’avocat


Découvrez la recette facile et rapide de Bavarois à l’avocat ! Retrouvez les Ingrédients,Les étapes de préparation et des astuces et conseils pour un plat réussi.
Servez le bavarois décoré de cubes d’avocat, de tomates séchées, de coriandre ciselée et parsemé de baies roses.

Ingrédients pour 4 Pers :

200g Saumon frais sans peau
6 Avocats
6 Feuilles de gélatine(12 g)
1 sachet Court-bouillon
6 Jaunes d’oeufs
1 cuil. à café Farine
50 cl Lait
1 Citron
1 cuil. à soupe Coriandre ciselée
2 Brins
5 Tomates séchées à l’huile d’olive
Baies roses
Sel
Poivre

Étapes de préparation :

Mélangez les jaunes d’œufs avec la farine. Versez le lait et laissez épaissir sur
feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Hors du feu,
incorporez la gélatine, préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée,
en mélangeant bien afin de la dissoudre. Réservez.

Prélevez le zeste du citron et pressez-le afin de recueillir son jus. Mixez 5
avocats avec la coriandre, le zeste haché et le jus du citron. Ajoutez la
crème refroidie dans la purée obtenue. Salez, poivrez et réservez.

Plongez le saumon dans le court-bouillon, préparé en suivant les indications
du paquet, et portez à ébullition pour le faire pocher. Egouttez-le puis
coupez-le en morceaux. Coupez l’avocat restant en cubes. Epongez les
tomates avec du papier absorbant

Tapissez un moule à cake de film étirable et remplissez-le en alternant la
préparation à l’avocat, le saumon, les cubes d’avocat, sauf 4, et les tomates
coupées en morceaux, sauf 4, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez .

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